Dyrkningsguide: Sådan dyrker du ærter

At dyrke sine egne ærter kan være en sjov og givende måde at tilføje friske ingredienser til sin madlavning. Ikke nok med at friske ærter er en sund og nærende grøntsag, men de er også nemme at dyrke og kræver ikke meget plads.

I denne artikel vil vi se nærmere på, hvordan man dyrker ærter, fra forberedelse af jorden til høstning af friske ærter fra ens egen have.

Læs mere: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du purløg
Læs mere: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du mynte

De forskellige typer ærter

Der findes forskellige typer af ærter, som hver især har sine unikke egenskaber og anvendelsesmuligheder. De mest almindelige sorter er:

Marværter

Marværter (Pisum sativum) kan findes som både lave og høje ærter, og har hvide blomster. De store bløde frø af marværterne tørrer en smule ind, når de er modne, og får en kantet og bulet form.

Marværter er kendt for deres søde smag og er den ærtesort, som vi normalt kender som grønne ærter. På grund af den indvendige hindes karakter skal bælgene af marværterne bælges, og kun selve ærterne bruges. Enkelte marværter kan dog også spises som tørreærter.

Skalærter

Skalærter er ikke så søde som marværter, men kan bedre tåle kølige temperaturer og er derfor velegnede til tidlig plantning. Skalærter skiller sig ud ved at have modne frø, som er runde og glatte, og ved deres tidlige modning og hårdførhed. De kræver en senere såning end skalærterne. Disse ærter kan også tørres, og en af varianterne er gule ærter.

Sukkerærter og slikærter

Sukkerærter er kendt for at have spiselige bælge, og når de høstes tidligt nok, er de fri for strenge og sejhed. Slikærter er en krydsning mellem sukkerærter og en sjælden marværtesort, hvor både bælge og små ærter kan spises, hvis slikærter høstes mens ærterne er små.

Læs mere: Guide: Hvilke krydderurter skal jeg vælge til haven?
Læs mere: Sådan gør du: No dig køkkenhave - dyrk grøntsager uden at grave

Hvordan dyrker man ærter?

Det er relativt nemt at dyrke ærter, da der findes flere forskellige sorter, der kan spises direkte fra planten eller tørres og senere anvendes i eksempelvis gryderetter. Uanset hvilken type ærter man vælger at dyrke, kræver de dog alle støtte når ærterne bliver en vis højde og tilstrækkeligt med vand for at trives optimalt.

1. Vælg den rigtige ærtesort

Når du planlægger indkøb af grønne ærter til at så i din have, bør du være opmærksom på, hvilken sort du vælger. Nogle sorter er blevet avlet til at modnes på samme tid, så industrielle maskiner kan høste dem i ét hug. Men hvis du har en almindelig have, ønsker du sandsynligvis at høste dine ærter gradvist over en længere periode, så du kan nyde deres sødme og knasende konsistens over flere uger. Derfor bør du vælge sorter, der modner over tid, så du kan høste dem løbende i køkkenhaven.

Udvalgte produkter:

Planterne trives bedst i en solrig placering, hvor de får mindst 6 timer sol om dagen. De foretrækker en let, fugtig jord med god dræning, men de kan også vokse i tungere jordtyper. Vi anbefaler højbedsmuld eller krydderurtemuld.

Det er vigtigt at undgå steder med stillestående vand eller jord, der bliver for våd. Derudover er det en god ide at have planterne et sted, hvor de kan få støtte til at klatre, da de har brug for at kravle op ad noget for at vokse oprejst.

3. Såning af ærter

For at få succes med at så ærter, anbefales det at udbløde dem i lunkent vand natten over, inden du sår dem. Herefter kan du placere dem i et fugtigt stykke vat eller toiletpapir, indtil de spirer. På denne måde kan du nærmest forspire ærter i løbet af kort tid. De små runde frø vil normalt have lidt forskellig spiringstid, og det er vigtigt at passe på ikke at komme til at beskadige de skrøbelige spirer, og så dem løbende, når de er klar.

Når du skal så de forspirede ærter, skal du lave 3 til 6 cm dybe riller og lægge de små spirer ned, alt efter hvor langt henne i sæsonen du er. Sørg for at have mellemrum på 3-5 cm mellem ærterne i rækken og placer de nyspirede ærter med spiren nedad, så de kan søge nedad i jorden.

Høste ærter: For at gøre høstningen af de første ærter lettere, kan du lave dobbeltrækker ved at have to rækker med 15-20 cm imellem og 50 cm til den næste række med ærter. Når ærterne begynder at vokse op, kan du placere et ærtehegn mellem de to tætte rækker.

4. Gødning af ærter

Ærterne er ikke særligt krævende med hensyn til gødning, men en let gødning kan hjælpe dem med at vokse og udvikle sig optimalt efter udplantning i køkkenhaven. Det bedste tidspunkt at gøde ærter er lige før såning, hvor du kan tilføje et lag af kompost eller velnedbrudt husdyrgødning til de nysåede frø.

Ærterne har en speciel evne til at binde kvælstof fra luften og tilføje det til jorden, så du behøver ikke bekymre dig om at tilføre kvælstofgødning. Men de har stadig brug for fosfor og kalium for at vokse ordentligt.

5. Vanding af ærter

Når du har plantet ærterne, er det vigtigt at holde jorden fugtig, men ikke for våd. Vand dem regelmæssigt, især i tørre perioder. Det er bedst at vande tidligt om morgenen eller sent om aftenen for at undgå at fordampe vandet hurtigt i perioder når jorden er tør og solen skinner. Pas på ikke at overvande, da det kan føre til rodrot og andre problemer.

Læs mere: Køkkenhave for børn - Sådan laver du en børnevenlig køkkenhave
Læs mere: Trin-for-trin guide: Køkkenhave for begyndere

Hvad er ærter?

Ærter er en type af grøntsag, der tilhører bælgfrugtfamilien. De er kendt for deres runde, grønne frø, der normalt spises som friske grønne ærter eller som frosne eller tørrede. Ærterne er en et-årig plante, der typisk vokser til en højde på omkring 1,5 meter og kan dyrkes i en bred vifte af klimaer.

De modne ærter er en kilde til en række næringsstoffer, inklusive vitaminer og mineraler som vitamin C, A, K og B6, folat, jern og fosfor. Planterne indeholder også en høj mængde fiber, hvilket gør dem en sund tilføjelse til enhver diæt. Derudover er ærter også rige på antioxidanter, som hjælper med at beskytte mod celleskader forårsaget af frie radikaler.

De mange typer ærter

Der er mange forskellige typer af ærter, såsom grønne ærter (Pisum sativum), sukkerærter, slikærter, snapærter og edamame. Grønne ærter er den mest almindelige type, og de findes normalt i konserves eller frosne form. Sukkerærter og snapærter spises ofte rå eller kogte, mens edamame normalt serveres som en snack eller som en del af en japansk ret.

Ærterne - både de små planter og de høje sorter elsker at kravle og skal derfor støttes med en pind eller mod hegnet i køkkenhaven . Dyrkning af ærter er forholdsvis let, de kan ofte høstes af flere omgange med ugers mellemrum og de fleste ærter kan både spises rå og som frosne ærter.

Læs mere: Sådan dyrker du grøntsager i kapilærkasser
Læs mere: Guide for begyndere: Grøngødning og efterafgrøder i køkkenhaven

Ærters historie

Ærter har en lang historie, der går tilbage til oldtiden. De er blevet dyrket og spist i mere end 5000 år og var kendt i Egypten, Grækenland og Romerriget. Ærter var også en vigtig ingrediens i middelalderens køkken og blev dyrket i klostre og haver.

I Europa i det 16. århundrede begyndte dyrkning af ærter at blive mere udbredt, og de blev populære i hele Europa som en vigtig kilde til protein og ernæring. Det var også i denne periode, at sukkerærter og snapærter først blev opdaget.

I det 17. århundrede blev ærter taget med på opdagelsesrejser og blev dyrket i kolonierne, herunder i Amerika, hvor de hurtigt blev en vigtig afgrøde. I det 18. og 19. århundrede blev ærter mere tilgængelige og blev en fast bestanddel i mange retter, herunder gryderetter, supper og salater.

I dag er ærter en populær grøntsag over hele verden, og de dyrkes på store områder i mange lande, herunder Kina, Rusland og USA. De bruges også i mange forskellige retter og opskrifter og er en populær ingrediens i vegetarisk og vegansk madlavning på grund af deres høje næringsindhold og proteinindhold.

Hvad kan man bruge ærter til?

Ærter er en alsidig grøntsag, der kan bruges på mange forskellige måder i madlavning. De kan bruges i både varme og kolde retter og tilføje en sund og nærende ingrediens til din kost.

Kogte ærter kan spises som en side eller som en ingrediens i salater og supper. De kan også pureres og bruges i forskellige dips og saucer eller bruges som en ingrediens i pesto. Sukkerærter og snapærter kan spises rå eller let dampet, og bruges ofte i salater eller som en snack.

Ærter kan også bruges som en proteinrig erstatning for kød i vegetariske og veganske retter. Puréede ærter kan bruges til at lave vegetariske frikadeller eller bøffer, og kogte ærter kan tilsættes til vegetariske gryderetter og tacos.

Som tørrede kan de bruges til at lave ærtesuppe, gule ærter eller hummus. Ærtemel kan også bruges som et glutenfrit alternativ til hvedemel i bagværk og madlavning.

Endelig kan de også bruges som en dekorativ pynt på retter, da deres grønne farve kan give en flot kontrast til andre ingredienser.

Læs også: Økologisk have - den ultimative guide
Læs også: Fordele ved højbede

Ofte stillede spørgsmål

Er det sundt at spise ærter?

Ja, ærter er sunde og nærende, da de er rige på fibre, protein, vitaminer og mineraler. De er også en god kilde til plantebaserede proteiner, hvilket gør dem til et godt valg for vegetarer og veganere. Derudover indeholder ærteplanter også antioxidanter, som kan beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler. Det er derfor en god idé at inkludere mange ærter i din kost for at opnå de sundhedsmæssige fordele.

Er ærter en frugt eller en grøntsag?

Ærter betragtes generelt som en grøntsag, selvom de teknisk set er en frugt. Dette skyldes, at de anvendes og opfattes som en grøntsag i madlavning og ernæring. Botanisk set er alle ærterne dog en frugt, da de indeholder frø og udvikler sig fra blomsterstøvler.

Hvordan dyrker man ærter?

Ærter kan dyrkes på forskellige måder, men generelt trives de bedst i køligere klimaer. Man dyrker ærter i både potter og i jorden, og kræver en solrig placering med godt dræn. Ærtefrø skal sås i foråret eller efteråret, og de fleste ærter skal støttes med net eller stave, da de vokser opad. Vanding og gødning er også vigtige for at sikre en god høst.