11.05.2023
Dyrkningsguide: Sådan dyrker du asparges (Trin-for-trin)
Asparges er en velsmagende og næringsrig grøntsag, der kan berige enhver køkkenhave. Uanset om du er en erfaren haveentusiast eller en nybegynder i planteverdenen, vil denne artikel give dig praktiske tips til at dyrke dine egne asparges. Læs her, hvordan du dyrker store og skønne asparges i haven:
Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du spidskål (Trin-for-trin)
Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du spinat (Trin-for-trin)
Hvordan dyrker man asparges
At dyrke asparges kræver tålmodighed, da planten skal etableres i flere år, før den kan høstes regelmæssigt. Asparges trives i en solrig og veldrænet jord og kræver regelmæssig vanding og gødning. Det er desuden vigtigt at beskære planten korrekt for at sikre en god høst. Høsten finder normalt sted i april-juni afhængigt af klimaet. Plant aspargesrødder om foråret og vent 2-3 år før høstning. Skær skuddene af 2-3 cm over jorden, når de når 20-25 cm.
1. Valg af asparges
Der findes aspargesvarianter, som kan anvendes både som hvide og grønne asparges. Hvis du ønsker at dyrke begge typer, er det en mulighed. Dog er der nogle sorter, der kun egner sig til enten grønne eller hvide asparges. Det er derfor vigtigt at være opmærksom på dette. Hvis du ønsker hvide asparges, skal de første skud dækkes med det samme, når de begynder at dukke op.
I årevis har hvide asparges domineret i popularitet i Danmark, mens grønne asparges er mere almindelige i lande som Frankrig og USA. En af årsagerne til, at de grønne asparges er mere populære i disse lande er, at de er nemmere at dyrke, da de ikke kræver hypning. Udover det indeholder de også flere vitaminer end de hvide asparges, hvilket er to vigtige faktorer, der har bidraget til deres stigende popularitet i Danmark.
De fleste planter asparges i foråret, men man kan faktisk plante asparges i hele havesæsonen.
Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du peberfrugter (Trin-for-trin)
Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du rødbeder (Trin-for-trin)
2. Plantning af asparges (trin-for-trin)
Du skal først og fremmest sørge for, at jorden er helt fri for flerårigt ukrudt. Det gælder blandt andet skvalderkål, brændenælder, snerler, kvikgræs og padderokker. Dernæst skal jorden løsnes godt i dybden.
- Anskaf aspargesplanter og anlæg dit bed efter den type asparges, du har valgt.
- Plant aspargesplanterne på friland i køkkenhaven i slutningen af april. Det er vigtigt at benytte en næringsrig jord med en pH på omkring 7,5.
- Sørg for at tilføje jordforbedring i maj hvert år for at holde jorden næringsrig. Hvis pH-værdien er for lav, kan du sprede kalk ud i køkkenhaven for at hæve den.
- Vand dine aspargesplanter efter behov, men undgå at overvande.
- Fjern løvet fra gamle aspargesplanter, der er visnet.
- Hvis du vil dyrke hvide asparges, skal du hyppe jorden i takt med, at aspargesplanterne vokser.
- Bind evt. aspargesplanterne op ved hjælp af pinde og snore for at undgå, at de knækker.
- Høst de første asparges efter to år fra slutningen af maj måned og tre uger frem. Husk ikke at høste de tynde asparges.
- Høst asparges fra tre år og frem fra slutningen af maj og frem til Sankt Hans.
3. Pasning, gødning og vanding af asparges
Pasning af asparges kræver regelmæssig vedligeholdelse, især i løbet af sæsonen. Her er nogle tips til pasning, gødning og vanding af asparges:
Pasning af hvide og grønne asparges
Aspargesplanter kræver regelmæssig vedligeholdelse, herunder fjernelse af ukrudt og beskæring. Beskæring bør udføres i slutningen af sæsonen eller i begyndelsen af foråret, før nye skud vises. Klip de gamle skud tilbage til jorden og lad dem forblive i jorden for at give næringsstoffer til de nye skud.
Gødning
Aspargesplanter har brug for en god mængde næringsstoffer for at trives. Gødning bør påføres i det tidlige forår, før skuddene vises, og igen i midten af sommeren. Brug en organisk gødning eller en gødning specielt tilegnet asparges.
Vanding
Aspargesplanter kræver regelmæssig vanding for at trives. Specielt i den første sommer. Vand planterne dybt en gang om ugen, eller når jorden føles tør. Undgå overvanding, da det kan få rødderne at at rådne.
Det er også vigtigt at bemærke, at aspargesplanter normalt tager et par år at etablere sig og give et ordentligt udbytte. Så vær tålmodig og fortsæt med at give den rette pleje og vedligeholdelse for at sikre en god høst i fremtiden.
Læs også: Store og velsmagende: Sådan dyrker du græskar i haven
Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du bønner (Trin-for-trin)
4. Høst og opbevaring af asparges
Man kan høste asparges, når de når en længde på cirka 20 cm, ved at bryde dem af nede ved jorden. Knæk dem af i jordoverfladen, eller brug en skarp kniv. Det anbefales at stoppe høsten, når aspargesenes omkreds er mindre end en blyant, da dette er et tegn på, at det er tid til at lade dem vokse og samle kræfter til den kommende næste forår. I høstperioden bør du kunne høste asparges hver anden dag.
Man kan opbevare asparges i op til to uger, hvis de opbevares i en lufttæt beholder eller i et fugtigt klæde i køleskabets grøntsagsskuffe. Hvis du vil opfriske dine asparges, kan du skære enderne af og placere dem i koldt vand i et par timer.
5. Sygdomme og skadedyr i asparges
Så der er generelt ikke mange sygdomme og skadedyr, du behøver at være opmærksom på når du dyrker asparges. Dog bør du være opmærksom på:
Skadedyr
Aspargesbiller er de mest almindelige skadedyr, der kan påvirke aspargesplanter. Du kan normalt opdage billerne ved at bemærke små sorte knopper på dine aspargesplanter, hvilket er deres æg. Når larverne først kommer frem, kan de hurtigt forårsage betydelig skade på hele aspargesbedet.
Det er derfor afgørende, at du regelmæssigt fjerner og uskadeliggør dem, hvis du ser dem. Det samme gælder, hvis du bemærker selve aspargesbillen i dit bed. Der findes forskellige typer aspargesbiller, men de er typisk orange eller gule med sorte aftegninger eller pletter.
Sygdomme
En almindelig sygdom hos aspargesplanter er aspargesrust, som man kan genkende ved orange, rustrøde pletter, som navnet antyder. Denne tilstand opstår normalt, når planterne får for meget vand. Derfor er det vigtigt at sikre, at jorden har god dræning, hvor dine asparges vokser, og undgå at overvande dem. Hvis dine planter er angrebet, er du nødt til at fjerne og bortskaffe dem, da de kan sprede infektionen til andre planter.
Man bør holde området omkring aspargesbedet fri for ukrudt og beskære de døde eller beskadigede stængler regelmæssigt. Hvis man opdager tegn på sygdom eller skadedyr, bør du handle hurtigt for at minimere skaderne og forhindre spredning til andre planter.
Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du tomater (De 5 sikre trin)
Læs også: Guide: Dyrk lækre forårsløg i køkkenhaven
Historien om asparges
Asparges har en lang historie og har været dyrket og spist i mange tusinde år. De tidligste referencer til asparges kommer fra oldtidens Egypten og Grækenland, hvor den blev anset som en delikatesse. Romerne spiste også meget asparges og dyrkede den i stor skala.
I middelalderen blev asparges stadig mere populær i Europa og spredte sig til mange lande. Asparges var en almindelig ingrediens på menuen for kongelige og adelige, og den blev også brugt som medicin mod en række plager. I det 16. og 17. århundrede blev asparges dyrket i store mængder i Frankrig og blev et symbol på velstand og overflod. I dag dyrkes asparges over hele verden og er særligt populær i Europa og USA.
Asparges har også en række sundhedsmæssige fordele, da den er rig på næringsstoffer som vitamin K, folat, vitamin C og kostfibre. Asparges er også få kalorier og kan være en god kilde til antioxidanter.
Asparges i madlavningen
Asparges er en grøntsag, der kan bruges på mange måder i madlavningen. Her er nogle ideer:
Kogte asparges: Bring en gryde med vand til kogning, tilsæt salt og skyllede asparges. Kog i 3-5 minutter, indtil aspargesene er møre, men stadig sprøde. Server med smør eller hollandaise sauce.
Stegte asparges: Varm en pande med olivenolie og tilsæt aspargesene. Steg i 5-7 minutter, indtil de er bløde og let gyldne. Tilsæt hvidløg, citronsaft eller andre krydderier efter smag.
Asparges i salater: Skær rå asparges i tynde skiver og tilsæt til en grøn salat eller en pastasalat. Asparges kan også kombineres med andre grøntsager som tomater, agurker og radiser.
Asparges i suppe: Blend kogte asparges med bouillon, løg og andre grøntsager for at lave en cremet og velsmagende suppe.
Grillet asparges: Pensl asparges med olivenolie og grill dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er let brunede og møre. Server som tilbehør til kød eller fisk.
Læs også: Dyrk selv: Sådan dyrker du squash i køkkenhaven
Læs også: Trin-for-trin guide: Sådan dyrker du bladbeder
Ofte stillede spørgsmål:
Kan man spise friske asparges?
Ja, man kan den grad spise friske asparges. Friske asparges er en meget lækker og sund grøntsag, der kan spises rå eller tilberedt. De kan dampes, koges, steges eller grilles og serveres som en del af en sund og varieret kost. Det er dog vigtigt at huske på at fjerne det træagtige bundstykke af aspargesen, da det ikke er spiseligt og kan være svært at fordøje.
Hvordan holder man asparges friske?
For at holde asparges friske bør man skære enderne af, lægge dem i en beholder med koldt vand og sætte dem i køleskabet. Skift vandet hver anden dag. Aspargesen vil holde sig frisk i op til en uge på denne måde, men det er bedst at spise den så snart som muligt efter køb eller høst.
Er det godt at spise asparges?
Ja, asparges er en særdeles velsmagende og sund grøntsag, der er rig på fibre, vitaminer og mineraler. Asparges kan tilberedes på mange måder, f.eks. stegt, dampet eller grillet, og er en god tilføjelse til enhver måltid. Når du køber asparges, skal du vælge dem med faste stængler, der er lysegrønne eller lilla, og undgå dem med slatne eller brune stængler.
Er asparges flerårig?
Ja, asparges er en flerårig plante, som betyder, at den kan leve i flere år, og den har tendens til at vokse større og kraftigere for hver sæson. Aspargesplanten er kendt for sine lækre, sprøde skud, der typisk høstes om foråret og tidlig sommer, og den kræver ofte en god mængde sollys og vand for at trives optimalt.