Spirer derhjemme - nemt, sundt og billigt

Spirer er en af de nemmeste måder at få friske grøntsager hele året, også midt i vinteren. Du skal kun bruge et glas, lidt frø og vand, og efter 3 til 6 dage har du en sprød og næringsrig håndfuld, som kan spises på brød, i salat eller i wok. Det er billigt, det kræver ingen jord, og det fylder næsten intet i køkkenet. Her får du en praktisk gennemgang af, hvordan du får spirer til at lykkes, og hvordan du holder dem hygiejniske.

Spirer er ikke det samme som mikrogrønt. Spirerne spises hele, med frø og rod, mens mikrogrønt dyrkes i et vækstmedie og klippes over jorden.

Hvilke frø kan du bruge?

Næsten alle spiselige frø kan spire, men nogle er langt nemmere end andre. Brug altid frø, der er mærket til spiring eller konsum, og ikke frø, der er behandlet til udsæd i haven.

• Mungbønner giver tykke, sprøde spirer, som du kender fra asiatisk mad. De er nemme og hurtige.
• Lucerne (alfalfa) giver fine, milde spirer, der passer til salat og sandwich.
• Broccoli og radise giver spirer med mere smag og et let skarpt eftertryk.
• Linser og kikærter spirer let og giver mere mættende spirer til salater og gryderetter.

Sådan spirer du frø i et glas

1. Læg frøene i blød. Mål 2 til 3 spiseskefulde frø i et rent glas, og dæk med vand. Lad dem stå 6 til 12 timer, afhængigt af arten. Små frø som lucerne skal kun have 4 til 6 timer.
2. Hæld vandet fra. Brug et net, en spirelåg eller et stykke gaze fastgjort med en elastik.
3. Stil glasset på skrå med bunden i vejret, så overskydende vand kan løbe af. Det er vigtigt, at frøene ikke står i vand.
4. Skyl to til tre gange om dagen med koldt vand, og lad det løbe helt af hver gang.
5. Høst efter 3 til 6 dage, når spirerne er 2 til 5 cm lange.

Lys og temperatur

Spirer vokser bedst ved stuetemperatur, omkring 18 til 22 grader. De skal ikke stå i direkte sol, men i et lyst sted, så de bliver friske og lidt grønne. Mørke giver blegere spirer, men det går fint, hvis du foretrækker det.

Hygiejne er vigtig

Varme og fugtige forhold er også gode forhold for bakterier, så spirer kræver lidt omhu. Brug rene glas, vask hænder, og skyl grundigt. Kommer der en sur eller muggen lugt, skal du kassere hele partiet. Gravide, små børn, ældre og personer med svækket immunforsvar bør undgå rå spirer eller varme dem godt op, for eksempel ved at stege eller koge dem kort.

Jeg plejer at have to glas i gang med et døgns mellemrum, så jeg altid har friske spirer klar, uden at de alle sammen bliver klar på samme tid.

Opbevaring og brug

• Skyl spirerne en sidste gang, og lad dem dryppe af i en si, så de ikke er våde, når de kommer i køleskabet.
• Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i 5 til 7 dage.
• Brug dem friske i salat, på brød, i wraps eller som tilbehør til supper.

Konklusion og næste skridt

Spirer er billige, hurtige og nemme at lykkes med, hvis du skyller dem jævnligt og holder hygiejnen i orden. Start med mungbønner eller lucerne, og byg derfra videre. Du finder et stort udvalg af spirefrø til hjemmedyrkning hos os. Og vil du prøve noget lidt mere avanceret med jord og klippede skud, kan du læse vores guide til mikrogrønt for begyndere.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor lang tid tager det at spire frø?

Typisk 3 til 6 dage, afhængigt af arten. Mungbønner og linser er ofte klar efter 3 til 4 dage, mens fine frø som lucerne tager 5 til 6.

Hvor ofte skal spirer skylles?

To til tre gange om dagen med koldt vand. Lad vandet løbe helt af hver gang, så frøene ikke står i vand.

Er rå spirer sikre at spise?

For raske voksne er de som regel fine, hvis hygiejnen er i orden. Gravide, børn, ældre og personer med svækket immunforsvar bør dog undgå rå spirer.