Tomatsorter - guide til de 15 bedste sorter til haven

Forskellen mellem en god og en stor tomathøst handler mindre om hvor god gartner du er, og mere om hvilke sorter du har valgt fra start. Vælger du forkert til dit drivhus, kan du arbejde nok så hårdt - du får aldrig de søde, saftige tomater du så for dig. Vælger du rigtigt, gør planterne det meste af arbejdet selv.

Jeg har dyrket alt fra cherrytomater til kæmpe bøftomater gennem årene, og det går op for mig at de fleste haveejere kun kender 3-4 sorter - og som regel ikke dem der passer bedst til deres situation. Her er en gennemgang af 15 tomatsorter der gør forskellen, sorteret efter hvor og hvordan du dyrker dem.

Sådan vælger du den rigtige tomatsort

Før du vælger sort, skal du afklare tre ting: hvor du dyrker, hvor meget tid du har, og hvad du gerne vil bruge tomaterne til. En cherrytomat i krukker kræver noget helt andet end en bøftomat på friland.

• Drivhus eller friland? Drivhustomater er typisk indeterminate (vokser højt og bliver ved og ved) og kræver opbinding. Frilandstomater er ofte determinate (kompakte) og klarer sig bedre uden støtte.
• Hvor meget pleje vil du give? Tidlige, sygdomsresistente sorter er bedst hvis du gerne vil have få plejekrav. Premium-sorter som "Brandywine" smager fantastisk, men er kræsne.
• Hvad vil du bruge dem til? Salatsorter, snacksorter, saucetomater og bøftomater er fire forskellige planter med forskellige formål.

Cherry- og snacksorter (perfekt til drivhus og krukker)

Det er den nemmeste indgang til tomatdyrkning. Højt udbytte, sjældent sygdomsangreb, og smagen er sukker-sød.

1. Sungold: guldgule kirsebærtomater med en fantastisk, næsten tropisk sødme. Den mest spiste sort hos mig selv hvert år. Indeterminate, bliver 2-2,5 m høj.

2. Sweet Million: rød, hænger i kæmpe klaser med op til 500 frugter pr. plante. Klassisk cherrytomat-smag uden eksperimentering.

3. Black Cherry: sortrøde kirsebærtomater med en dybere, mere kompleks smag. Lidt mere afhængig af varme.

4. Tumbling Tom: én af de få sorter der trives i hængekurve. Lille, kompakt plante (60 cm), perfekt til altan eller terrasse.

Standard salat- og snittetomater

Den klassiske størrelse, mellem en valnød og et æble, perfekt til salater og sandwich.

5. Moneymaker: den klassiske drivhus-favorit i Danmark gennem 50 år. Pålidelig, god smag, tåler lidt af hvert.

6. Stupice: en af de tidligste tomater overhovedet, kommer i gang ved 12-15 grader. Perfekt til kølige år og kort vækstsæson.

7. Tigerella: orange-stribede tomater med et fløjlsblødt udseende. Den smager mildt, og børnene elsker den fordi den ligner et lille kæledyr.

8. Glacier: frilandstomat fra Sverige, bliver max 75 cm høj, og giver tomater allerede i juli — selv i en dansk sommer.

Premium- og bøftomater

De store, dramatiske tomater. Kræver mere pleje, men smager af det.

9. Brandywine: én af de mest spiste premium-sorter i verden. Røde, kæmpe bøftomater (300-500 gram), kødfulde og dybt smagfulde. Kræsen — kræver drivhus, masser af næring og opbinding.

10. Black Krim: fra Krim-halvøen, mørkrøde til næsten sorte tomater med en saltagtig undertone. Imponerende ved bordet.

11. Costoluto Genovese: italiensk klassiker med dybe ribber, perfekt til at skære i tykke skiver. Lidt mere syrlig — fremragende til tomatsalat med olivenolie og basilikum.

12. Marmande: fransk klassiker, mellemstor til stor (200-300 gram), med fyldig og afbalanceret smag.

Saucesorter og passatatomater

De ovale, kødfulde tomater med færre kerner — bedst til at koge ned til pasta- og pizzasauce.

13. San Marzano: italiensk DOC-tomat, basen for ægte napolitansk pizzasauce. Ægte San Marzano-frø kommer fra Italien. Drivhus anbefales.

14. Roma: robust frilandstomat, ovaldannet og kødfuld. Mindre kræsen end San Marzano og god til både sauce og halvtørring.

Vildtsmagende særtjømer

15. Indigo Rose — den første kommercielle sort med højt anthocyanindhold (samme antioxidant som blåbær). Mørkviolet til sort overflade, klassisk tomatsmag. Lige så meget en konversationsstarter som en afgrøde.

Indeterminate vs. determinate — hvad betyder det egentlig?

Det er den vigtigste skelnen at forstå. Indeterminate sorter vokser og blomstrer kontinuerligt gennem hele sæsonen — som vinranke. De skal bindes op, beskæres og er typisk drivhusplanter. Determinate sorter vokser til en fast højde, sætter alle deres frugter i et 2-3 ugers vindue, og er ofte ideelle til friland.

For dansk klima er valget typisk:

• Drivhus: Indeterminate sorter (Sungold, Brandywine, Moneymaker)
• Friland: Determinate sorter (Glacier, Stupice, Tumbling Tom)
• Krukker: Kompakte determinate eller særligt avlede dvergsorter

Hvornår skal du forspire?

Tomatfrø spirer ved 20-25 grader og kræver lys. Sætningstidspunktet i Danmark er:

• Drivhustomater: Forspir i marts, sæt ud i drivhuset 1.-15. maj
• Frilandstomater: Forspir i april, sæt ud efter sidste frost (typisk 15.-25. maj)
• Tidlige sorter: Kan forspires så tidligt som februar hvis du har vækstlys

Plant ud når planterne er 15-25 cm høje og har 4-6 blade. Det giver dem tid til at etablere sig før de skal sætte frugter.

Konklusion og næste skridt

Det vigtigste råd jeg kan give er: prøv 2-3 forskellige sorter hvert år. Selv den bedste sort kan have et dårligt år, og du finder først dine personlige favoritter ved at eksperimentere. Et drivhus med kun Moneymaker er en sikker høst. Men et drivhus med en Sungold, en Black Cherry og en Brandywine er en oplevelse.

Vi har et bredt udvalg af tomatfrø og andre grønsagsfrø hos Haveglad. Hvis du gerne vil dykke dybere ned i selve dyrkningen, er der også vores komplette guide til tomater der dækker forspiring, plantning, vanding og høst trin for trin.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken tomatsort er den nemmeste for begyndere?

Moneymaker og Sungold er de to mest forladsomme drivhussorter — begge er sygdomsresistente, giver høj udbytte og kræver minimal teknik. På friland er Glacier og Stupice de bedste valg fordi de bliver klare før det danske efterår sætter ind.

Kan tomater dyrkes på altan eller terrasse?

Ja, men kun de små, kompakte sorter. Tumbling Tom er specifikt avlet til hængekurve, og dvergsorter som "Vilma" eller "Patio" trives i 20-30 liter krukker. Indeterminate sorter som Sungold kan også vokse i store krukker (40+ liter), men kræver opbinding.

Hvor mange tomatplanter har en familie brug for?

Som tommelfingerregel: 2-3 planter pr. person hvis du gerne vil have friske tomater hele sommeren. Hvis du gerne vil sylte eller fryse til vinteren, bør du fordoble det. En velplejet Sungold-plante kan give 5-7 kg cherrytomater over en sæson.