Sådan dyrker du pak choi
Pak choi er en elegant og hurtigtspirende grøntsag, der tilhører kålfamilien og er ideel til dyrkning i de køligere måneder af sensommeren og efteråret. Denne plante har en imponerende modstandsdygtighed over for let frost og kan trives i milde vintre, enten under beskyttelse af et uopvarmet drivhus eller endda direkte i det åbne felt.
Dyrkning af pak choi - trin-for-trin
Pak choi, også kaldet bok choy eller asiatisk kål, er blevet meget populær i danske haver. Denne saftige og knasende bladgrøntsag med dens karakteristiske knasende sprøde hvide brede stængler og mørkegrønne blade er ikke kun en fryd for øjet, men også for smagsløgene. At dyrke pak choi i ens egen have giver ikke kun adgang til friske ingredienser; det er også en rejse ind i de asiatiske køkkentraditioner lige uden for din dør.
Det er en afgrøde, der vokser hurtigt og er velegnet til dyrkning både tidligt om foråret og sent på efteråret. Pak choi får store ske-formede blade og de fine hvide blomstrer er forøvrigt også spiselige.
Forspring af pak choi
Planten trives bedst uden omplantning. Det anbefales at så pak choi frø direkte i haven, men du kan også vælge at forspire dem indendørs i biologisk nedbrydelige potter, som senere kan flyttes direkte ud i haven, når minusgraderne er blevet til plus-grader.
Pak chok har brug for rigelig adgang til sollys. Ideelt set skal den plantes på et sted, hvor den kan modtage mindst seks timers direkte sollys om dagen.
Såning på friland
Pak choi er en hurtigtvoksende plante ligesom andre bladgrøntsager i kålfamilien. Den trives godt som en tidlig afgrøde om foråret eller som en sen afgrøde om efteråret på grund af dens hurtige udvikling. Den bedste vækst opnås under korte dage og ved en temperatur på 15-20°. Selv i efteråret fortsætter den med at vokse længe.
Sommerdyrkning af pak choi er ikke ideelt. Det er bedst at så den til efterårsdyrkning efter den 15. juli, hvor den ikke vil blomstre om efteråret, men først i det tidlige forår. I Kina dyrker man også pak choi til høst i blomsterstadiet ved at plante den meget tæt og fremme blomstring.
For at klargøre jorden ordentligt, kan følgende trin følges:
- Begynd med at fjerne ukrudt og større sten fra området.
- Løsn jorden til en dybde på mindst 20 cm for at skabe bedre forhold for plantens rødder.
- Tilføj en god mængde organisk materiale i jorden. For eksempel hjemmelavet kompost eller købt organisk gødning.
- Hvis jorden er meget sur (lav pH-værdi), kan det være gavnligt at tilføje kalk, da Pak Choi trives bedst i en pH-værdi mellem 6,0 og 7,5.
- Til slut jævnes overfladen for at sikre en ensartet planteseng.
For at sikre succes med pak choi er det vigtigt at så den mellem den 20. juli og den 15. august, men kun hvis planterne dækkes med fiberdug for at forhindre kålsommerfugle og agerugler i at lægge æg på dem. Hvis planterne ikke beskyttes, vil bladene blive spist, og de vil ikke være appetitlige. Orientalske bladgrøntsager trives godt under fiberdug.
Såning i drivhus
I drivhuset kan man så pak choi så sent som midt i september eller endda i oktober. Små planter vil vokse om vinteren under milde forhold, men de vil blomstre hurtigt, når foråret kommer. Når man sår pak choi, skal jorden være løsnet og velbearbejdet med lidt kompost.
Normalt er der tilstrækkelige næringsstoffer til orientalske bladgrøntsager efter den første afgrøde, så yderligere gødning er sjældent nødvendig. Så eventuelt i kasser dækket med fiberdug udenfor og flyt kasserne ind, når der bliver ledig plads efter tomaterne
Der findes mange sorter af pak choi med forskellige højder og farver på stilke og blade. Det er vigtigt at tage højde for sortens karakteristika ved plantning og afstand.
Vanding af pak choi
Vand er vigtigt for pak choi, så det kan være en god idé at jorddække, især i tørre perioder, selvom fiberdug kan hjælpe med at mindske fordampningen. Vand regelmæssigt i små mængder og hold jorden jævnt fugtig for at fremme hurtig og sprød vækst.
En langsom vækst kan føre til, at planten går i frø.
Gødning af pak choi
Gødning spiller en central rolle i dyrkningen af pak choi, idet planterne kræver en afbalanceret tilførsel af næringsstoffer for at trives optimalt. Et afbalanceret kompleks af NPK-gødning (kvælstof, fosfor og kalium) anbefales og især kvælstof er især vigtigt i starten af vækstsæsonen for at fremme udviklingen af de grønne blade, mens fosfor støtter rodudviklingen, og kalium bidrager til den generelle sundhed hos planterne.
Det anbefales generelt at tilføre gødning flere gange i løbet af vækstsæsonen. En indledende gødning ved plantning efterfulgt af lette topdressings kan være effektivt. Det er dog vigtigt at undgå overgødning, da dette kan skade planterne og potentielt føre til ophobning af nitrat i bladene.
En optimal pH-værdi i jorden for pak choi ligger mellem 6,0 og 7,5. Hvis jorden er for sur eller basisk, kan det være nødvendigt at foretage justeringer ved at tilføre kalk eller svovl.
Skadedyr i pak choi
Bladlus udgør et almindeligt problem i adskillige køkkenhaver og udgør også en trussel mod pak choi. Disse små insekter ernærer sig ved at suge saften fra planterne og efterlader en klæbrig substans kendt som honningdug.
En effektiv metode til at bekæmpe bladlus er ved anvendelse af insektssæber eller neemolie, begge naturlige løsninger, der kan sprøjtes direkte på planterne.
Snegle og dræbersnegle udgør ligeledes betydelige trusler mod pak choi, da de nyder godt af de saftige blade. For at holde sneglene væk kan du sprede sneglekorn, som indeholder jernfosfat, omkring dine planter eller oprette barrierer ved hjælp af knuste æggeskaller eller diatoméjord.
Endnu en plage er larver fra kålsommerfuglen, som lægger deres æg på undersiden af bladene. Når larverne klækker, begynder de straks at æde bladene. De kan ofte fjernes manuelt eller bekæmpes ved hjælp af Bacillus thuringiensis (Bt), en biologisk larvicide, der specifikt retter sig mod disse skadelige larver uden at skade andre insekter.
Høst af pak choi
Pak choi kan høstes på to måder: enten som en hel plante ved at klippe hele hovedet af, eller ved at skære stænglerne enkeltvis fra ydersiden. En alternativ metode er at skære stænglerne et par centimeter over jorden, hvilket vil frembringe nye blade, men ikke danne et nyt hoved.
Til salat kan man vælge at høste dem, når de er meget små, kun omkring 10 cm høje, så vokser de blot videre. Hovederne modnes til brug cirka 10 uger efter såning, afhængigt af sort og tidspunkt for såning.
De er ikke så modstandsdygtige over for frost som for eksempel tat soi, men kan tåle let frost. Pak choi er velegnet i wokretter, supper, som tilbehør til pasta osv. Den kan både spises rå i salater og tilberedt, men hvis tilberedt, skal de tilføjes så sent som muligt for at bevare deres sprødhed. Når der ikke længere er agurker i drivhuset, kan snittede pak choi-stilke bruges som erstatning i madpakken - de har samme sprødhed.
Opbevaring af pak choi
Anvendelse: Før brug, skyl blade og stilke grundigt og fjern grove strenge. Svind under tilberedning er cirka 12%. Kan nydes råt eller dampet. Blade kræver 2-3 minutters tilberedning, mens stilke kræver 4-5 minutters tilberedning.
Opbevaring i køleskab ved 4-6 grader Celsius i max. 3-5 dage. Pak-choi kan fryses, men skal først blancheres i 1-2 minutter. Efter blanchering hakkes bladene og kan anvendes til stuvning. Stilkene kan skæres i skiver, men mister sprødheden efter optøning.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad brugs pak choi til?
Smagen minder lidt om den danske sølvbede; den er let bitter, sprød og har en let kålsmag. I køkkenet anvendes pak choi meget i alle former for asiatisk mad. Den skal blot tilberedes ganske kort og nænsomt, så den bevarer sin grønne farve og sprødhed. Brug den i wokken, i sautéer og supper. Både de hvide stængler og de grønne blade kan også spises rå i salater. Både blade og stængler fra pak choi anvendes i madlavning.
Er pak choi sundt?
Ja, pak choi er et yderst næringsrigt valg. Denne grøntsag er lav på kalorier og rig på vigtige vitaminer som C og K, samt folat, og indeholder også vigtige mineraler som calcium og kalium.