Sådan dyrker du porrer
Porrer tilhører løgfamilien – og er en urteagtig plante med en opret, stiv vækst. Porren er en høj og slank grøntsag, der normalt høstes, når den er 2,5 cm i diameter og har en højde på 75 cm. Både den hvide bund og de grønne blade øverst er spiselige. I løbet af efteråret og vinteren kan du nyde godt af dine porrer, som kan overleve i frostvejr, selv når de står i haven.
Porren har været en integreret del af den danske kulinariske tradition siden før vikingetiden. og er populære i danske køkkenhaver. Oprindeligt menes planten at stamme fra Middelhavsområdet, men den dyrkes nu primært i tempererede klimaer, hvor porren trives bedst.
Dyrkning af porrer Trin-for-trin
Det kræver en lille indsats at forspire og plante porrer, men derefter bliver de lette at vedligeholde. Du skal blot holde ukrudtet væk og jævnligt hyppe porrerne for at sikre den karakteristiske hvide del under jorden.
Såning af porrer
Når du vil dyrke dine egne porrer, giver du dem den optimale start, hvis du sår dine planter tidligt indendørs eller i et drivhus, da dette giver dem flere måneder til at vokse sig store og flotte i. Du kan begynde at forspire dem allerede i januar måned og fortsætte frem til april.
For at forspire dem fylder du en bakke eller krukke med kompostjord og lægger derefter et meget tyndt lag af såjord øverst. Placer derefter porrefrøene på dette lag og dæk dem med et tyndt lag såjord, cirka 0,5 til 1 cm dybt. Dæk derefter krukke eller bakke med plastfolie for at holde frøene varme og vand jævnligt.
Ved at du forspirer porerne, kan du regne med at få større porrer, mens såning direkte på friland giver knapt så store porrer. I begyndelsen skal frøene opbevares et køligt og lyst sted indendørs.
Når der ikke længere er risiko for nattefrost i drivhuset, kan du flytte dem derud. Det er en god idé at vænne porrerne til drivhusets temperatur ved at lade dem være ude i drivhuset om dagen og tage dem ind om natten, indtil foråret for alvor tager fat.
Du kan også så en række vinterporrer direkte på friland i april, men de bliver dog ikke helt så store som ved udplantning. Hvis du ønsker at så porrefrøene på friland, skal du vente til maj, hvor risikoen for nattefrost er minimal. Man skal dog være opmærksom på, at direkte såning ikke giver porrer af samme størrelse, som man får ved forspiring, da de vil have mindre tid at vokse i.
Når porrerne spirer, skal du tynde dem ud, så der er ca. to cm mellem hver plante, uanset om de er forspiret eller sået direkte i jorden.
- Læs også: Sådan dyrker du skorzonerrod
- Læs også: Sådan dyrker du spinatbede
Efterårs- og vinterporrer
Der findes to sorter af porrer: efterårsporrer, der er lange, tynde og bedst spises inden frosten, samt vinterporrer, der har en længere vækstperiode, et kortere hvidt skaft, og som kan tåle endog meget frost, mens efterårsporrer ikke tåler hård frost eller langvarig frost.
Det er derfor især vinterporrerne, der er værd at dyrke, selv i en beskeden have. Selvom efterårsporrer er delikate, kan de nemt erstattes af nye løg og forårsløg. Et porrebed på 3x5 meter er ikke for stort til en familie, der sætter pris på porrer. En lille planteafstand giver flere, mindre og tyndere porer.
En anden mulighed for mindre porrer er at multiså med 3-4 frø i hver sin potte og udplante hele pottens indhold med 25 cm afstand i rækken. I gamle dage var det de tykke porrer, der var de det mest almindelige.
Porrer vokser faktisk mest i efteråret og er derfor fantastiske til økologisk dyrkning, da jorddækket i den lune eftersommer hurtigt formulder og frigiver kvælstof.
Du kan godt dyrke porrer over vinteren. Du skal blot have nogle porresorter, som egner sig til dette.
Pasning af porrer
Pasningen af porrer kræver ikke en stor indsats. Det er dog vigtigt at sikre, at de ikke bliver overvældet af ukrudt, da dette kan fratage dem de nødvendige næringsstoffer. I begyndelsen kan du holde ukrudtet i skak ved at løsne jorden omkring planterne. Senere kan det være en god idé at bruge bunddække eller lægge et lag af f.eks. afklippet græs for at forhindre ukrudt i at vokse.
Vil du have porrer med grønne toppe og lange, hvide stilke, hskal du hyppe dem, så jorden skubbes tæt op omkring planterne. Brug gerne et skuffejern til at presse jorden op om stilkene. Du kan hyppe, når porrerne har en passende størrelse, så først i juni/juli kan du gå i gang med opgaven. At hyppe porrene kan også være en effektiv måde at bekæmpe tidligt ukrudt på.
Hvis du vil være sikker på at få porrer med lange skafter, skal du vælge sorter, som netop har lange skafter. Porrerne vokser langsomt, og det tager derfor noget tid, før de har behov for gødning. Vent derfor med at tilføre gødning indtil juni.
Hvis du har sået vinterporrer, kan du om efteråret dække dem med blade. Dette vil hjælpe med at bevare fugtigheden, især i tilfælde af frostvejr.
- Læs også: Pibeløg - alt hvad du skal vide
- Læs også: Økologisk højbed - 10 gode tips
Gødning og vanding af porrer
Tidligt udplantede porrer skal gerne have gødning fra juni, mens de sent udplantede porrer først skal have kompost eller NPK-gødning fra slutningen af måneden eller i løbet af juli. Derefter kan der efterhånden som planterne vokser, tilføres mere og grovere kompost.
Porreplanter trives bedst i fugtig, veldrænet jord. De kan dog lide lidt mere vand end nogle andre grøntsager, men det er stadig vigtigt at undgå at overvande. Der vandes, når jorden ser tør ud, så hold jorden jævnt fugtig, men undgå at gennembløde den. Vand porrerne regelmæssigt, især i tørre perioder, men kontroller altid jordens fugtighedsniveau, før du vander igen.
En god måde at vande porrer på er ved at anvende overfladevanding. Dette involverer at lade vandet dryppe langsomt ned i jorden omkring planterne, så det kan trænge dybt ned i rødderne.
Overvej at lægge et lag muld omkring porrerne. Muld hjælper med at bevare jordfugtigheden ved at reducere fordampning og beskytter samtidig rødderne mod ekstreme temperaturer.
Det bedste tidspunkt at vande porrer er om morgenen. Dette giver planterne tid til at optage vandet i løbet af dagen og reducerer risikoen for, at fugten bliver fanget på bladene og øger risikoen for sygdom.
Sørg for, at jorden har ordentlig dræning for at undgå vandstagnation. Hvis jorden er tung eller lerholdig, kan det være nødvendigt at forbedre dræningen ved at tilføje organisk materiale som kompost.
Sygdomme og skadedyr i porrer
Porrer kan være modtagelige for forskellige sygdomme og skadedyr, der kan påvirke deres vækst og sundhed.
Nogle af de mest almindelige sygdomme og skadedyr, der kan påvirke porrer, er porrerust, som er en svampesygdom, der viser sig som gule, orange eller røde pletter på porrens blade og kan føre til en reduktion i udbyttet og kvaliteten af porrer. De sidder dog kun på de yderste blade og resten kan godt spises.
Larver af porrerfluer kan forårsage betydelig skade på porrer ved at bore sig ind i bladene og stænglerne. Ved begyndende angreb skæres angrebne blade af og brændes. Også løgfluer kan lægge æg på porrer, hvilket resulterer i larver, der gnaver sig gennem planten og forårsager skade.
Porrerust er en sygdom forårsaget af forskellige svampe, der kan forårsage rådne pletter på porrenes stængler og løg. Bakterielle infektioner såsom bakteriel plet (forårsaget af bakterien Pseudomonas syringae) kan også påvirke porrer og forårsage mørke, våde pletter på bladene.
For at forebygge disse sygdomme og skadedyr kan man tage forskellige forholdsregler: Man kan rotere afgrøder for at reducere opbygningen af skadedyr og sygdomsfremkaldende organismer i jorden, og fjerne og ødelægge inficerede planter for at forhindre spredning af sygdomme.
Overvåg porerne regelmæssigt og tjek for skadedyr og sygdomme, så man kan sætte tidligt ind. Porremøl og løgminerfluen kan ødelægge porreskafterne, men overdækning med bionet fra såning til høst kan holde insekterne ude.
Brug eventuelle skadedyrsbekæmpelsesmidler eller biologiske midler, når det er nødvendigt og i overensstemmelse med miljømæssige og sikkerhedsmæssige retningslinjer.
Sørg for korrekt dræning og vanding for at minimere risikoen for svampeinfektioner. Ved at tage disse forholdsregler, kan man hjælpe med at bevare porernes sundhed.
Hvornår er det bedst at høste porrer?
I løbet af efteråret og om vinteren kan du høste dine porrer. Begynd med at plukke efterårsporrerne, og fortsæt derefter med at høste de større vinterporrer.
De mindre vinterporrer tåler bedre frost, så dem kan du med fordel lade være i jorden lidt længere. En alternativ mulighed er at høste alle porrerne og fryse dem ned til senere brug. Dog kan porrerne også sagtens overvintre i jorden, selvom der er frost."
Opbevaring af porrer
Porrer opbevares bedst i køleskabet. Fjern det ydre dækblad og skyl porren grundigt under koldt vand for at fjerne eventuel jord.
Tør porren helt, inden den lægges i en plastikpose eller indpakkes i et fugtigt papirhåndklæde. Placer den i grøntsagskuffen i køleskabet. Hvis du opbevarer porrer i en plastikpose, sørg så for at lukke posen løst. Porren har brug for lidt luftcirkulation for at undgå fugtopbygning, der kan forårsage råd eller skimmelsvamp.
Porrer kan også fryses. Skær dem i skiver eller terninger, og blancher dem først i kogende vand i et minut eller to og afkøl dem hurtigt i isvand. Dernæst skal du dræne dem godt og pakke dem i fryseposer eller beholdere, før du fryser dem ned.
Selvom porrer kan holde sig i køleskabet i op til to uger, er det bedst at bruge dem inden for en uge for at sikre den bedste smag og tekstur. Porrer har brug for en vis luftcirkulation, men de bør ikke udsættes for høj luftfugtighed, da det kan fremskynde forringelsen.
Hvordan bruges porrer i madlavningen?
Porrer er en alsidig og velsmagende grøntsag, der ofte bruges i madlavningen for sin fine smag og tekstur. Porrer tilføjer en dyb smag til supper som kartoffel-porre suppe eller i gryderetter som boeuf bourguignon.
Hak porrer og steg dem sammen med løg og gulerødder som base for saucer til pasta, kødretter eller fisk. Skiver af porrer tilføjer en lækker smag og tekstur til quiche og tærter.
Tynde skiver af porrer kan tilføje en skarp smag og sprødhed til wokretter sammen med andre grøntsager og kød. Skiver af porrer kan også være en velsmagende til omeletter og andre æggeretter. Rå eller let sauterede porrer kan tilføje en frisk smag og knasende tekstur til salater.
Porrer kan bruges som en del af fyldninger til pasta, farsretter, eller som en del af en vegetarisk fyldning til f.eks. bagte grøntsager, ligesom porrer kan dampes eller koges og serveres som en sidegrøntsag til hovedretter som fisk eller kylling.
Ofte stillede spørgsmål
Er porrer sunde?
Porrer er rige på c-vitaminer og betacarotener, der begge er vigtige antioxidanter, som styrker immunforsvaret. Derudover indeholder porrer kostfibre, som er gode for fordøjelsen og mætter godt.
Hvad indeholder porer?
Porrer er rige på c-vitaminer og betacarotener, der begge er vigtige antioxidanter, som styrker immunforsvaret. Derudover indeholder porrer kostfibre, som er gode for fordøjelsen og mætter godt. Indeholder også jern, magnesium, calcium, mangan, kalium og kisel.
Er en porre en grøntsag?
Porrer er en grøntsag i familie med løg. Porrens nederste har hvide skafter. Den øverste del er grøn. Både den hvide og grønne del af porren smager skønt – undtagen den allermest mørkegrønne ende, som kan være sej og bitter.