Sådan dyrker du skorzonerrod
At dyrke skorzonerod (Scorzonera hispanica), tidligere kaldet "fattigmands-asparges" på grund af dens lighed med hvide asparges, kan være en berigende og givende oplevelse, da det er en sund og velsmagende grøntsag med en dejlig nøddeagtig smag.
- Læs også: Dyrkning af løg - sådan dyrker du egne løg
- Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du pastinak
Dyrkning af skorzonerod Trin-for-Trin
Her er nogle trin, du kan følge for at dyrke skorzonerod, som er en to- til flerårig plante, som er fuld vinterhårdfør:
Vælg et sted i din have, der får fuld sol eller delvis skygge. Skorzonerod foretrækker godt drænet jord med en pH på omkring 6,0 til 7,5.
For at dyrke skorzonerrod i køkkenhaven er det vigtigt at sikre tilstrækkelig plads. De foretrækker porøs jord og bør plantes mindst i to spadestiks dybde for at sikre, at de udvikler lange, uforgrenede rødder.
Før plantning af skorzonerrod skal jorden løsnes op til en dybde på ca. 30 cm og beriges med kompost eller organisk gødning for at forbedre næringsindholdet og dræningen.
Du kan vælge at så skorzonerod-frø direkte i jorden eller købe skorzonerodplanter fra en planteskole. Hvis du sår frø, skal du så dem med en afstand på ca. 5-10 cm og dække dem let med jord.
Hold jorden jævnt fugtig, men undgå overvanding, da det kan føre til rodforrådnelse. Vand regelmæssigt, især i tørre perioder.
Vanding af skorzenerod
Vanding af skorzonerod afhænger af jordens fugtighedsniveau, vejrforhold og vækststadiet for planten. Skorzonerod er en rodgrøntsag, der kræver en jord, der holdes jævnt fugtig.
Det er ofte bedst at vande tidligt om morgenen, så planterne har tilstrækkelig fugtighed til at klare varmen i løbet af dagen. Dette reducerer også risikoen for svampesygdomme, da planterne har tid til at tørre af, inden nattemperaturen falder
Skorzonerod trives bedst i godt drænet jord, der ikke er for tør eller for våd. Overvanding kan forårsage rådne rødder, mens for lidt vanding kan føre til dårlig rodudvikling og mindre udbytte.
I starten af vækstsæsonen, når frøene først er plantet eller efter såning, skal du sørge for, at jorden holdes jævnt fugtig for at fremme spiring. Når planterne først er etableret, kan du skifte til mere moderat vanding, men sørg for at holde jorden fugtig, især under tørre perioder
Udtynding af skorzonerod
Når skorzonerodplanterne når en højde på ca. 10-15 cm, kan du overveje at tynde dem ud, så de har tilstrækkelig plads til at vokse. Dette kan hjælpe med at forhindre, at planterne bliver for trængte og svækkes. Hold området omkring skorzoneroden fri for ukrudt for at reducere kampen om vand, næringsstoffer og lys.
Overvej at lægge mulch omkring skorzonerodplanterne for at hjælpe med at bevare jordfugtigheden og reducere fordampning. Organisk mulch som halm eller kompost kan også bidrage til at forbedre jordens struktur og ernæringsmæssige indhold over tid.
Andet år sættes der nye blade og op til 2 meter høje blomsterstængler med gule blomster. De unge blade og de gule blomster er spiselige.
- Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du ingefær
- Læs også: Trin-for-trin: Sådan dyrker du julesalat / cikorie
Skadedyr og sygdomme i skorzonerod
Der er stort set ingen angreb af hverken skadedyr og sygdomme. Dog kan toppen i sensommeren angribes af meldug, ligesom mosegrise kan finde på at spise af skorzonerrod.
Høst af skorzonerod
Normalt høster man skorzonerrod fra efteråret til det tidlige forår, når planten er omkring 100-120 dage gammel. Det er bedst at høste skorzonerrod, når jorden er fugtig, da det letter opgravningen og mindsker risikoen for at beskadige rødderne.
Mange foretrækker at høste skorzonerrod om efteråret efter den første frost, da kulden kan gøre smagen sødere og mere velsmagende. Men skorzonerrod kan også høstes om foråret, inden planten begynder at skyde nye skud.
Husk altid at bruge en spade eller gaffel til forsigtigt at løsne jorden omkring rødderne for at undgå skader. Skorzonerod kan høstes, når rødderne har en passende størrelse, normalt efter cirka 90-120 dage. Grav forsigtigt omkring rødderne for at undgå skader, og vask dem grundigt for at fjerne jordrester.
Opbevaring af skorzonerod
For at bevare skorzonerrødder friske i længere tid, skal de opbevares et mørkt og køligt sted. Placer dem med jord på i en beholder, der kan forsegles lufttæt, indtil de skal bruges. Dette sikrer, at de forbliver sprøde og saftige i op til 2-3 uger.
Skorzonerod kan også opbevares i køleskabet i op til flere uger. Opbevar dem bedst i en lufttæt plastikpose eller beholder for at bevare fugtigheden.
Hvad kan man bruge skorzonerod til?
Der er et ret stort svind – op til 40 procent - ved skrælning af skorzonerrødder. Fjern sand og jord ved at skylle dem under rindende vand. Skræl skorzonerrod ved at placere dem på et skærebræt, mens du skræller. Skær dem derefter i skiver eller bidder.
Skorzonerrod, der minder om hvide asparges, nydes bedst enten dampede, bagte eller sauteres. Disse rodfrugter udgør en fremragende tilføjelse som side ret til både fiske- og kødretter, eller de kan serveres som en delikat forret. Kan også serveres sammen med en grøn salat og groft brød.
Derudover kan de også skæres i tynde strimler og friteres, hvilket giver dem en lækker og knasende konsistens. Efter skrælning skal de hvide rødder lægges i vand tilsat citronsaft eller i mælk for at undgå brunfarvning. De kan ikke spises rå!
Skorzonerrødder indeholder ligesom eksempelvis jordskokker inulin, der er en form for kostfibre (kulhydrater), som er med til at sikre en sund tarmflora.
Ofte stillede spørgsmål:
Hvordan dyrker man skorzonerrod?
Skorzonerrod sås direkte på friland i dyb jord med 5-10 cm mellem planterne i rækken. Vand gerne rillerne før såning. Perfekt til at dyrke overdækket, så har de ikke brug for megen pleje.
Skorzonerrodfrø skal sås i april-maj i køkkenhaven. Du kan dog med fordel lægge frøene i et glas med lunkent vand i 12 timer inden såning.
Er skorzonerod sundt?
Ja, skorzonerod er sundt og ernæringsmæssigt værdifuldt. Skorzonerod er en rodgrøntsag, der indeholder en række næringsstoffer, herunder fibre, vitaminer (såsom C-vitamin) og mineraler (såsom jern og kalium).
Skorzonerod indeholder. værdifulde kostfibre, som hjælper med fordøjelsen og kan bidrage til at opretholde en sund tarmfunktion.