Dyrkningsguide: Sådan dyrker du basilikum (Trin-for-trin)
Basilikum er en af de mest populære urter i verden og er elsket af kokke og gartnere for sin smag og alsidighed og for de utrolig mange anvendelsesmuligheder. Basilikum er en populær krydderurt især i det italienske køkken, hvor de velsmagende blade ofte bruges i kombination med tomatsaucer, pasta og som hovedingrediensen i den italienske specialitet pesto.
Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du rosmarin (Trin-for-trin)
Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du citronmelisse i haven
Alt hvad du skal vide om basilikum dyrkning
Vil du gøre sydeuropæerne kunsten efter og sikre en flerårig plante, kan du plante basilikum i en krukke og lade den overvintre i enten drivhuset eller i en vindueskarm. Basilikum dyrkes herhjemme fra frø eller frøplanter, og den kan dyrkes indendørs eller udendørs, afhængigt af klimaet. Herhjemme anses basilikum for at være en enårig urt, blandt andet fordi den ikke tåler vores kolde vintre. Men flere steder sydpå er det en flerårig busk.
Her er en guide til dyrkning af basilikum i din egen have eller på din altan.
1. Valg af frø eller frøplanter
Før du starter din basilikum dyrkning, skal du vælge, om du vil dyrke fra frø eller frøplanter. Hvis du ønsker at starte fra frø, kan du købe dem online her på Haveglad eller i dit lokale havecenter. Frøene kan normalt sås direkte i jorden eller i små potter eller krukker.
Alternativt kan du købe færdige frøplanter, som normalt er tilgængelige i havecentre og planteskoler i foråret og sommeren. Frøplanter er et godt valg, hvis du ønsker at starte din basilikumdyrkning senere på sæsonen eller ikke ønsker at vente på at frøene spirer.
Hvis du vælger din egen basilikum dyrkning, får du meget mere smag i din krydderurt, fremfor den, du køber i potter i supermarkedet. Og der er mange sorter og smagsvarianter at vælge imellem.
2. Valg af jord til basilikum
Basilikum foretrækker en let, godt drænet jord, der er rig på organisk materiale. Du kan forberede jorden ved at blande kompost eller gødning i jorden før plantning.
Basilikum trives også i sur jord, så tilsætning af lidt sphagnum-mos kan hjælpe med at skabe et mere surt miljø.
3. Placering af basilikum
Basilikum elsker varme og kræver mindst seks timers direkte sollys om dagen for at trives, så det er vigtigt at vælge en placering, der får tilstrækkeligt med sollys. Hvis du dyrker basilikum indendørs, skal du vælge et vindue, der vender mod syd eller vest for at give optimal lys.
Basilikum trives også i varme omgivelser, så det er vigtigt at undgå at placere den i et område, hvor temperaturen falder til under 10 grader om natten. Hvis du dyrker basilikum udendørs, kan du placere den i en solrig, beskyttet placering, som f.eks. på en altan eller terrasse.
Er sommeren dårlig, kan du i stedet dyrke dine krydderurter i krukker i vindueskarmen, i køkkenhaven eller i drivhuset, hvor det er varmere. Er sommeren derimod varm, er det intet problem at dyrke basilikum på friland.
Du kan plante basilikummen ud på friland omkring maj – juni og falder sommeren ud til den varme side, vokser den grønne basilikum fremragende på friland.
4. Plant eller så din basilikum i haven
Når du er klar til at plante basilikum, skal du grave huller i jorden eller i din krukke, der er lige så store som frøplanterne eller lidt større end frøene. Hvis du sår frø, skal du dække dem let med få millimeter jord og vande dem forsigtigt. Frøplanter kan plantes i hullerne og dækkes med jord, indtil kun toppen er synlig.
Vær forsigtig med ikke at plante basilikum for dybt, da det kan forhindre den i at vokse og trives. Når du sår basilikum, så pas på med at komme for mange frø i hver potte. De må nemlig ikke stå for tæt.Sørg for at tilsætte kompost eller gødning i jorden, uanset om den dyrkes i drivhusets jord eller i en potte, da gødningen hjælper gevaldigt på plantens vækst.
Basilikum vandes hver uge og oftere, hvis den står i potter. Tilføj gerne lidt ekstra økologisk gødning hver måned.
Læs også: Dyrkningsguide: Sådan dyrker du dild
Læs også: Guide: Hvilke krydderurter skal jeg vælge til haven?
Vanding af basilikum
For at dyrke sund og frodig basilikum er det vigtigt at vande planten regelmæssigt, men uden at overvande den. Basilikum foretrækker jord, der er let fugtig, men ikke konstant våd.
Du kan tjekke jordens fugtighed ved at stikke en finger ned i jorden - hvis det føles tørt, er det tid til at vande.
Det er bedst at vande basilikum med en vandkande med en fin tud, da det giver en mere jævn vanding og undgår at oversvømme jorden. Det er også vigtigt at undgå at vande i de varmeste dele af dagen, da dette kan fordampe vandet for hurtigt og føre til, at planten tørrer ud.
Hvis du dyrker basilikum indendørs, bør du tilføre en smule gødning hver 3-4 uge. Frøene spirer på 10–20 dage ved 18–25°. I slutningen af maj eller begyndelsen af juni kan man prikle de små planter i krukker eller på et blivende sted.
Når planterne er blevet ca. 6–7 cm høje, er det en god ide at begynde at knibe topskuddene af efterhånden, som der skal bruges frisk basilikum til maden. Det får planterne til at buske sig med nye blade. Jo mere du plukker, jo flere blade får du.
Basilikum sorter
Der findes mange forskellige basilikumsorter, hver med sin egen unikke smag og aroma. Nogle af de mest populære basilikumsorter inkluderer:
- Grøn Basilikum (Ocimum basilicum): Dette er den mest almindelige type basilikum og er kendt for sin karakteristiske søde og let krydrede smag. Grøn Basilikum er perfekt til italienske retter som pizza og pasta, men den kan også bruges i salater og som topping til brød.
- Citron Basilikum (Ocimum citriodorum): Citron Basilikum er kendt for sin citronagtige aroma og på grund af smagen af mild citron er den ofte anvendt i fiskeretter, salater og marinader.
- Kanel Basilikum (Ocimum basilicum 'cinnamon'): Kanel Basilikum er en variant med en sød og let krydret smag og er perfekt til desserter og te.
- Thai Basilikum (Ocimum basilicum var. thyrsiflora): Thai Basilikum er kendt for sin stærkere smag og aroma og er ofte brugt i asiatiske retter.
- Rød basilikum (Red rubin): Rød basilikum er fantastisk smuk med sine takkede blade og flotte, dybe farve. Denne kydderurt pynter i enhver salat. Rød basilikum har en mere kraftig smag end almindelig basilikum.
Hvilken basilikum er bedst til pesto?
Traditionelt set anvendes "Genovese basilikum" til pesto. Dette er en variant af basilikum med store, grønne blade og en sød og krydret smag, som giver en karakteristisk smag til pesto.
Der er også andre varianter af basilikum, såsom "Thai basilikum" eller "Lemon basilikum", men disse har en anderledes smag, som ikke passer så godt til den klassiske pesto-opskrift. Så for at få den autentiske smag af pesto anbefales Genovese basilikum.
Stort set alle sorterne er gode og dyrkes på samme måde. Den almindelige grønne storbladede er god, og den rødbladede smuk. Ud over de to almindelige findes bl.a. citron-, kanel- og anisbasilikum, dværg- og smalbladede, med krusede- eller frynsede blade.
Når man plukker, er det bedst at vælge et par blade på én række planter end at tage alle bladene fra én enkelt plante.
Læs også: Forspiring af grøntsagsfrø - trin for trin
Læs også: (Guide) Perfekte planter til højbed - urter, blomster og grøntsager
Sådan forspirer du basilikum
Forspiring af basilikum er en simpel og nem måde at sikre, at dine planter får en god start på livet i vindueskarmen eller i haven. I slutningen af maj eller begyndelsen af juni kan man prikle de små planter i krukker eller på et blivende sted.
Følg disse trin til forspiring af basilikum:
- Start med at vælge en passende krukke og såjord til din basilikum. Pottestørrelsen afhænger af, hvor mange planter du ønsker at forspire.
- Så frøene jævnt i jorden og dæk dem let med et tyndt lag jord.
- Vand jorden forsigtigt, så den er fugtig, men ikke gennemblødt.
- Dæk potten med plastfolie eller et låg for at skabe et fugtigt miljø. Placer potten på et varmt og lyst sted, hvor temperaturen er omkring 20-25 grader Celsius.
- Hold jorden fugtig, men undgå at overvande, da det kan føre til skimmel og råd.
- Når frøene begynder at spire og vokse, fjernes plastfolien eller låget og potten placeres et sted med masser af lys. Basilikum har brug for mindst 6 timer med direkte sollys om dagen.
- Når plantene er store nok, kan de plantes udendørs i en potte eller i haven.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man tørre basilikum ?
Ja, det kan man - og en hurtig metode til tørring af basilikum er at bruge mikrobølgeovnen. Vær forsigtig for at forhindre, at urterne svider. Læg bladene i et enkelt lag på papirhåndklæder og sæt mikrobølgeovnen på lave grader i op til 3 minutter. Kontroller dem hvert minut, og fjern alt, der er tørt for at forhindre forbrænding.
Hvordan klipper jeg bladene af basilikum?
Når du skal klippe bladene af din basilikumplante, gøres det ved at klippe eller nippe stilken lige over lige der, hvor to blade mødes og lad være med at klippe hele planten. På den måde fremskynder du ny bladvækst og du sikrer en frodig vækstrig plante, som du kan have glæde af i lang tid.